Salametto al Barolo - ca 300g
En nydelig rødvinssalami. Produksjonen foregår i Piemonte og er en del av en serie fra en lokal produsent som produserer Barolo, Nocciole og Tartufo.
Farsen er av grovmalt kjøtt, spekk og krydder og farsen smakes til med Piemontes fremste vin Barolo. Farsen fylles i tarm og spekes i ca 6 uker før den er klar.
Greit å vite om spekemat:
Det er lurt å beregne 150-200 gram per person hvis du skal dele maten, ikke en selvfølge med denne godbiten! Dette kommer selvfølgelig an på hvor mye tilbehør verten setter frem, men spekematen er en slager det ofte går mye av. Har du hele stykker med spekemat oppbevares det aller best i lerretspose, hengende fritt på et mørkt, kjølig og luftig sted.
Det kan også legges i kjøleskapet, men pakk det ikke i tett plast da det lett kan mugne. Bruk matpapir eller aliminiumsfolie. Før du serverer spekematen er det best å la den stå litt i romtemperatur. Og til det siste, men kanskje aller viktigste: ta en smak før gjestene kommer for å være sikker på at det smaker knallgodt!
Mat Companiet
